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Les touristes étrangers à Taïwan tombent sous les charmes de sa diversité culturelle, de son sens de l’hospitalité, de ses paysages magnifiques, de son printemps qui semble durer quatre saisons, mais surtout, sont, unanimes à saluer la délicatesse de sa cuisine.

Et comment définissent-ils « La cuisine taïwanaise » ? Comme la symbiose parfaite entre traditions culinaires chinoises et recherche permanente de la perfection de la cuisine japonaise.

 

Au travers de « Taïwan Style », première manifestation à réunir tous les acteurs du monde culinaire taïwanais en France, nous souhaitons vous faire découvrir leurs valeurs de créativité tout autant que la qualité des produits taïwanais. Cette autre gastronomie qu’on ne saurait limiter du Bubble Tea au Gua Bao, de la street-food au banquet perpétuel, du petit matin au bout de la nuit, tant il existe de richesses culturelles dans sa vie quotidienne.

 

Vous me demandez ce qu'est « le Taiwan Style » ? Laissez la carte vous guider, foncez goûter et comprendre ainsi pourquoi les taïwanais se disent « avez-vous mangé » au lieu de bonjour ! Car le « Taiwan Style » est composé de tout cela et bien plus encore !!!

 

Grâce à la sélection d'une vingtaine de commerçants taïwanais issus du métier de bouche, nous vous proposons un voyage culinaire façon « Taiwan Style », c'est parti !

 

Association des entrepreneurs taïwanais en France présente

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Street-Food Taïwanaise ! Voilà BOPOME,

un des derniers nés des restaurants taïwanais, avec sa petite salle

mignonne déco façon école maternelle. Sa spécialité :

la galette à la ciboulette fourrée au bœuf, au porc ou œuf et fromage, accompagnée d'un beignet de patate douce croustillant.

L’incontournable du canal Saint Martin.

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Situé dans une petite ruelle du quartier du Marais, chez Ajia, dirigé par un couple franco-taïwanais, vous accompagne avec passion à découvrir l’authenticité de sa cuisine familiale taïwanaise dans un cadre cosy et moderne. Sa carte éveillera vos papilles et vous proposera un voyage culinaire autour de l’île de Taïwan. Riz et effiloché de suprême de poulet, palourdes sautées au basilic et croquettes de taro au curry, etc. ne montrent pas que la richesse de la cuisine taïwanaise mais également toute l’hospitalité de la table de chez « Ajia » (阿姊 仔) qui signifie « sœur aînée » en taïwanais !

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Chez Ajia

4 Rue du Roi de Sicile, 75004 Paris  

Métro / Saint Paul ①

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Bopome

Food / Bubble Tea

48 Rue de Lancry, 75010 Paris

Métro / Jacques Bonsergent ⑤

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Food / Gua Bao

 
 

Foodi Jia-Ba-Buay

Food / Gua Bao / Tea

2 Rue di Nil 75002 Paris

Métro / Sentier ③

Les vraies pépites culinaires se trouvent, au détour d’une rue, sous un air anodin,

un cadre sage, une cheffe presque timide … Et puis, vous goûtez et là tout change …

Les parfums, les saveurs, les couleurs surgissent de votre assiette et vous transportent ailleurs.

Vous cherchez alors à donner un nom à cet ailleurs et vous vous rappelez que sur

la vitrine il est écrit : FOODI Jia-Ba-Buay (As-tu mangé)

L’aventure a débuté avec un atelier de cuisine asiatique, sous le nom de Zenzoo FOODI,

qui vous donnait les recettes et qui s’est transformé sous le nom de FOODI Jia-Ba-Buay

en un lieu qui vous invite à découvrir les saveurs de la cuisine taïwanaise,

associées à la richesse du vignoble français. Mais c’est aussi aujourd’

hui un traiteur innovant qui vous propose de poursuivre l’expérience culinaire chez vous …  

台灣料理

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Herbaceous Collection

Bubble Tea

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36 Rue Laffitte, 75009 Paris Métro / Le Peletier ⑦

Franchise créée, à Taïwan, par une ancienne pharmacie traditionnelle

(soins à partir de plantes médicales).

Les valeurs de cette maison de thé sont basées sur le respect de l’

utilisation de produits frais sans ajouts de produits

colorants ou conservateurs : dans le plus pur esprit du bien-être.

Meilleur rapport qualité-prix sur la capitale !

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Laïzé

Bubble Tea / Tea

19 Rue de Montmorency, 75003 Paris

05-Métro / Rambuteau ③  

​68 Passage Choiseul, 75002 Paris

06-Métro / Quatre-Septembre ③   

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"Laïzé" expression taïwanaise, signifiant littéralement:

«Pop in anytime» ce qui montre le sens de l'hospitalité des Taïwanais, sens que nous souhaitons apporter à Paris.  

A Laïzé, découvrez  un endroit où la culture traditionnelle du thé de Taïwan rencontre le mode de vie moderne d'aujourd'hui.

Alors venez prendre un thé à Laize ou Laize Opéra!

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Le goût de Taïwan

21 Rue des Grands Augustins 75006 Paris

Métro / Saint-Michel-Notre-Dame  ④

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Food / Xiao Long Bao 

 
 
 
 
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Vous êtes à Notre-Dame, midi sonne et vous avez envie de retrouver un peu

de calme au moment du déjeuner … Alors le Goût de Taïwan

est pour vous, dans cette petite cantine taïwanaise, au mobilier simple,

proposant une cuisine familiale, représentée superbement par les

saveurs de maman (en cuisine), vous trouverez plats et pâtisseries

typiques du goût de Taïwan tels que les fameux Xiao Long Bao,

le riz au porc braisé mais encore le feuilleté matcha cœur de

mochi et haricots rouges.

L’excellence, prônée par Maître Yu Hui Tseng,

résume la Maison des Trois Thés,

par ses choix de références, sa connaissance

encyclopédique et sa maîtrise absolue de la

cérémonie du thé. Une adresse

sans équivalent en Europe, une porte à

franchir pour tout amateur de thé.  

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1 Rue Saint-Médard, 75005 Paris Métro / Place Monge ⑦

La Maison des Trois Thés

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Taipei Gourmet

Food / Gua Bao / Bubble Tea

5 Boulevard Saint-Marcel, 75013 Paris

Métro / Saint-Marce ⑤

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Une adresse d'excellence pour savourer de véritables recettes

authentiques de cuisine taïwanaise tout à fait adaptée au goût occidental,

ou bien déguster un Bubble-tea parmi de multiples saveurs !

Une équipe également adorable au service de sa clientèle.

Sans doute l'une des meilleures adresses de la rive gauche.

台北
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11

Le 37M2

Food / Bubble Tea

64 Rue Sainte-Anne, 75002 Paris

Métro / Quatre-Septembre ③

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12

Coco Lafayette

Métro / Chaussé d'Antin-Lafayette ⑦ ⑨

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Food / Bubble Tea

13

37M2 Saint-Denis

Métro / Etienne Marcel ④

Bubble tea / Food

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Passage Sainte-Anne, un 37m2, un appartement ?

Non, une cantine taïwanaise, dirigée par un chef talentueux qui tient sa réussite d’un poulet

frit savoureux et d’un bubble tea au taro tout en délices. Le tout à prix abordable, dans un décor à l’

ambiance rafraîchissante et au service impeccable … Comme à Taïwan !!!

Vous pouvez également les retrouver rue Saint-Denis et Rue Joubert (Coco Lafayette)

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Une salle à la décoration d’une simplicité toute moderne,

des pâtisseries maison pour accompagner des thés sélectionnés

et importés directement de Taïwan, vous êtes bien chez TEAYAMMI, l’endroit idéal pour une pause …

Petit plus à connaître, peut-être la première maison à avoir importé

la machine à thé professionnelle Teapresso afin de vous garantir l’authenticité

du goût dans votre tasse . Alors à bientôt !!!

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13 Rue Chabanais, 75002 Paris Métro / Quatre-Septembre ③

Zenzoo

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Zaoka

Gua Bao / Food

3 Rue Des Patriarches, 75005 Paris Métro / Censier-Daubenton ⑦

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Zenzoo Bar à Thé

 
 
 
 
 
 
 

Bubble Tea

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Teayammi

Bubble Tea

10 Rue des Moulins, 75001 Paris

Métro / Pyramides ⑭

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Food / Bubble Tea

2 Rue Chabanais, 75002 Paris Métro / Quatre-Septembre ③

Zaoka, « salle de cuisine » littéralement en taïwanais.

Cheffe Christine, formée à la cuisine française à l'Ecole Cordon Bleu

Paris et influencée par la cuisine de sa grande mère, vous

invite un voyage culinaire fusion taïwanaise.  

Gua Bao et pâtisserie faits maison revisités dans sa petite Zaoka avec

plein de charmes juste à quelques pas de la rue Mouffetard.

La première maison de bubble tea

taïwanaise à Paris depuis 2003.

Le zhenzhu littéralement les perles tapioca

a inspiré le nom de ZEN ZOO.

ZenZoo Bar à thé vous propose un grand

choix de thé tapioca,  au lait, thé cocktail

aux fruits et au lait de soja bio ! Situé dans

la même rue, le Restaurant ZenZoo vous

fait découvrir les saveurs de la cuisine

taïwanaise avec ses spécialités, soupe de

nouilles au bœuf et  bubble tea authentique !

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Yi Fang

Bubble Tea

44 Rue De Richelieu, 75001 Paris Métro / Pyramides ⑭

Grand-mère YiFang braisait les ananas jusqu’à en obtenir une confiture,

qu’elle fouettait ensuite pour obtenir une boisson rafraîchissante et vitalisant …

Cette recette adoptée aujourd’hui chez «Yi Fang » donne à leur Bubble Tea

le goût unique de Taïwan, pays des fruits.    

 

Taïwan, pays des fruits qui a accueilli de nombreuses générations taïwanaises.

Le thé aux fruits le plus populaire de YiFang hérite du nom d'enfance et de la formule secrète

de la grand-mère Yi-Fang. Seuls les fruits de saison sont utilisés. Les gens peuvent savourer

toute la fraîcheur et le goût naturel des fruits. Tous les thés proviennent de Taïwan.

Nous insistons sur le MIT (Made in Taïwan) et reproduisons la saveur authentique et traditionnelle de bubble tea.

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Graines du Jour

Atelier de lait bio végétal

110 Rue Mouffetard, 75 005 Paris Métro / Censier-Daubenton ⑦

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Graines du Jour, atelier situé rue Mouffetard, propose une alternative artisanale BIO du lait de soja,

grâce à une sélection rigoureuse et locale de ses produits, associée à un savoir-faire issu d’une longue tradition.

Ainsi vous pourrez goûter à l’incroyable onctuosité et fraîcheur d’un lait de soja du jour !!!  

Curiosité supplémentaire, des desserts « taïwanais » à base de soja y sont régulièrement proposés.

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S&L Planet

Distributeur

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S&L Planet, l’importateur exclusif de Taïwan Beer en France,

a pour but d’introduire des produits de qualité qui répondent

aux tendances du marché français.

Formosa France

Brasseur

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Chez Formosa Brewing, la bière est aussi mélange d’amitié et de culture puisque deux couples

franco-taïwanais et un maître brasseur norvégien sont à l’origine de cette aventure où les épices,

les plantes et les parfums soulignent toute l’originalité de cette bière venue de Taïwan !!!

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Ao Tao Tsu

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Food / Tea

Bistrot Taïwanais

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Food / Bubble Tea

Lyon

6 Rue du Jardin des Plantes  69001

Métro / Croix-Paquet

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AO TAO TSU, restaurant nouvellement créé en 2020 à Lyon

par un jeune couple franco-taïwanais, Ya-Ting et Maxime, tous deux

diplômés de l'institut Paul Bocuse, vous invite à découvrir l’univers  

culinaire taïwanais.« AO TAO TSU » signifie littéralement

« chez les beaux-parents », comme une note mélancolique

de la cuisine taïwanaise dont l’enfance de la Cheffe  est marquée puisqu’elle

a grandi dans une famille de restaurateur. Mais la signification peut

en être bien plus vaste ... Pour le comprendre, demandez en plus à Ya-Ting .

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後頭厝

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Bordeaux

32 Rue Des Remparts 33000

Métro / Gambetta - Musée des Arts Décoratifs et

du Design (Tramway B)

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L’histoire du « Bistrot Taïwanais » en mandarin «Hou Tao Yuang »

débute en 2003 avec « Le Bol de Riz », se poursuit avec « Yam »

et s’accomplit aujourd’hui avec « Taïwan Connection » grâce auquel la

cuisine franco-taïwanaise peut être fièrement présentée au public.

L’idée, au travers de Taïwan Connection, est de vous faire découvrir toute

la variété culinaire venue de la Belle-Ile (Formosa). Passion faîte de partage

surtout lorsque l’on sait que les taïwanais mangent à toute heure

de la journée aussi bien des collations chaudes (soupe ou nouilles)

que des Bubble Tea que l’équipe du bistrot taïwanais vous

invite à découvrir au cœur de Bordeaux.

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Kooc Bao

Nice

Gua Bao

Kooc Toast

Nice

Boulangerie taïwanaise / Bubble Tea

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1 Rue Biscarra, 06000

Métro / Nice Ville Train Station  (Tramway L1)

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Premier restaurant taïwanais de la Côte d'Azur, créé par cheffe Emma en 2018,

ancienne restauratrice taïwanaise, formée à l'école Ferrandi, avec son mari

Geoffroy qui magnifie par sa passion artistique le lieu chaleureux qu’est leur restaurant

Kooc Bao où le burger taïwanais fait maison, est la star à croquer et à craquer !!

Leur vocation : un accueil chaleureux « comme à la maison ».

Leur deuxième création, une boulangerie spécialisée dans les pains et toasts taïwanais,

Kooc Toast (3 rue Dr Albert Balestre 06000 Nice), est à deux pas de

Kooc Bao pour continuer le plaisir de la découverte de l’univers culinaire taïwanais.

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Kamphot Chili Pepper

Epicerie fine

Daiyi

Atelier de thé

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L’épicerie de l’Asie, voici Kamphot Chili Pepper …

Une aventure débutée au Cambodge, avec notamment le fameux

poivre de Kamphot et qui se poursuit avec Taïwan,

destination aujourd’hui incontournable pour les gastronomes

grâce à sa production agricole artisanale de qualité.

Le mariage de deux sinogrammes (Dài « s’attendre » et Yi « art »)

symbolise parfaitement la volonté de cet atelier de vous initier à l’art

de la cérémonie du thé, ce moment unique où l’esprit se libère

des soucis du quotidien.

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Envie de nous rejoindre pour participer au Taïwan Style en France ...   Si vous êtes intéressé par les produits taïwanais,

ou juste passionné par sa culture culinaire, nous serons ravis de vous les faire connaître et de partager notre savoir-faire !!!

N'hésitez pas à nous contacter : taiwanstyleenfrance@gmail.com

Illustration artiste : Liang Gen 良根 de Buddy Make Studio    Design : 零伍壹參設計

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